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créations

Beurre AOP, vanille et amande torréfiée — une frangipane légèrement désucré, plus subtile que la classique.

Biscuit madeleine, crémeux caramel, confit poire vanillé et mousse bavaroise vanille.

Dacquois, feuilletine chocolat blanc, mousse chocolat noir, crémeux praliné amande-noisette et glaçage miroir noir.

Pâte levée feuilletée, beurre de tourage, trois tours simples et deux barres de chocolat noir au cœur.

Feuilletée pure beurre, confit framboise, ganache montée vanille et choux framboise glacés au caramel.

Pâte sucrée charbon végétal, dacquois, praliné sésame noir, crémeux yuzu citron vert et ganache montée vanille.

Brioche feuilletée garnie d'une frangipane vanille et amande torréfiée maison, légèrement désucré.

Le 18 : génoise, confit framboise, ganache montée vanille. Le 20 : génoise chocolat, ganache montée chocolat noir, crémeux praliné noisette.