Tarte
Tarte sésame, yuzu & vanille
Pâte sucrée charbon végétal, dacquois, praliné sésame noir, crémeux yuzu citron vert et ganache montée vanille.
5 couches
Pâtissier · Niort · 18 ans
L'art du sucré,
par Jules
Je m'appelle Jules SICOT, j'ai 18 ans et la pâtisserie est ma passion. Depuis Niort, je partage mes créations et mes techniques, avec autant de soin que j'en mets à les réaliser.
- Créations
- 8
- De passion
- 3 ans
- Maison
- 100 %
Jules SICOT
Pâtissier créatif
À la coupe
Chaque création, couche par couche
Entremet
Entremet chocolat & praliné
C'est un entremet que j'aime beaucoup pour la complexité qu'il cache derrière une apparence très nette. Le glaçage noir miroir donne un côté presque minimaliste en vitrine, mais à la coupe, chaque couche raconte quelque chose de différent.
Composition, de la base au sommet : Biscuit dacquois, Croquant feuilletine, Mousse chocolat noir, Crémeux praliné, Glaçage miroir noir.
Voir la compositionSélection du moment
Mes créations en vedette
Gâteau de voyage
Saint-Honoré framboise & vanille
Feuilletée pure beurre, confit framboise, ganache montée vanille et choux framboise glacés au caramel.
5 couches
Entremet
Entremet poire, vanille & caramel spéculoos
Biscuit madeleine, crémeux caramel, confit poire vanillé et mousse bavaroise vanille.
4 couches
À propos
La pâtisserie comme vocation
J'ai 18 ans et depuis aussi loin que je me souvienne, la pâtisserie m'a toujours fasciné. Ce site, c'est mon carnet de bord, l'endroit où je partage mes créations, mes techniques et tout ce que j'apprends au fil de mes réalisations depuis Niort.
Mon histoirePassion
Chaque gâteau que je crée naît d'une envie sincère de sublimer les saveurs.
Excellence
Je ne fais aucune concession sur le choix des ingrédients ni sur la rigueur des techniques.
Partage
Je détaille chaque création couche par couche, pour montrer ce qu'il y a vraiment dedans.
Rejoins mon atelier
Les coulisses sur Instagram
Je partage les coulisses de mon atelier au quotidien : créations en cours, techniques en temps réel et même les ratés (oui, ça arrive), tout ça sur @pastry.jules
Suivre @pastry.jules